Моменты, после которых хочется ещё

Одна чашка содержит L-теанин и антиоксиданты, а также дарит мягкий заряд кофеина — энергию без дрожи и концентрацию без последующего упадка сил. Это более спокойная альтернатива кофе.

Примерно 35–70 мг на чайную ложку (одна порция), что составляет около половины дозы кофеина в чашке кофе. Благодаря L-теанину он высвобождается в организме постепенно в течение 4–6 часов, а не весь сразу.

Ключевое различие заключается в времени сбора урожая, цвете, вкусе и предназначении:

• Церемониальный сорт: изготавливается исключительно из самых молодых верхних листьев весеннего сбора (первый урожай), которые в течение нескольких недель выращиваются в тени и перетираются каменными жерновами в шелковистую пудру. Обладает ярким, насыщенным нефритово-зеленым цветом и мягким, естественно сладким вкусом с богатыми нотами умами и практически полным отсутствием горечи.Лучше всего подходит для: взбивания с горячей водой для употребления в качестве традиционного чая.
• Кулинарный сорт: изготавливается из более зрелых листьев, собранных позже в сезоне (второй или третий урожай). Имеет более темный оливково-зеленый оттенок и более выраженный, терпкий, горьковатый вкусовой профиль.Лучше всего подходит для: выпечки, кулинарии, смузи и смешанных напитков, где интенсивный чайный вкус должен чувствоваться на фоне молока, сахара и жиров.

Да! Хотя церемониальный матча традиционно пьют в чистом виде с горячей водой, добавление молока позволяет приготовить насыщенный сливочный латте.

• Молоко: Имейте в виду, что цельное коровье молоко может слегка связывать антиоксиданты, снижая их усвояемость, поэтому растительное молоко (например, овсяное или миндальное) пользуется популярностью.
• Подсластитель: Добавление сахара, мёда или сахарного сиропа — очень распространенная практика. Более того, в японских кафе латте из матча обычно делают сладким — часто с использованием сахарного сиропа или готовых подслащенных смесей на основе матча, — чтобы сбалансировать естественные землистые нотки чая.

Это рекомендуется для достижения лучшей текстуры. Бамбуковый венчик разбивает комочки и создает бархатистый слой микропены. Тем не менее, электрические приборы хорошо подходят в качестве удобной альтернативы, в зависимости от того, как вы готовите напиток:

• Традиционный бамбуковый венчик (часэн): Лучший выбор для аутентичной текстурыВырезанный из цельного куска бамбука, он с помощью десятков тонких ворсинок разбивает комочки, насыщает чай воздухом и создает фирменный бархатистый слой микропены (крема). Он гарантирует полное растворение порошка, не царапая чашу и не влияя на вкус.
• Ручной электрический вспениватель на батарейках: Лучший выбор для скорости и поездокНебольшой ручной венчик мгновенно перемешивает жидкость и разбивает комочки за считанные секунды. Он создает более густую пену с крупными пузырьками, а не тонкую микропену, что делает его идеальным вариантом для быстрой утренней рутины или приготовления напитка на работе.
• Электрический нагреватель-вспениватель молока: Лучший выбор для сливочных латтеАвтоматические настольные вспениватели нагревают воду или молоко до оптимальной температуры, одновременно смешивая чай. Это обеспечивает простое решение для приготовления латте без лишних усилий: нагрев и взбивание молока и матча до состояния однородного горячего напитка одним нажатием кнопки.

Храните банку плотно закрытой, в защищенном от света, тепла и влаги месте. Подойдет прохладный шкаф, а после вскрытия лучше всего хранить в холодильнике. Перед открытием дайте продукту нагреться до комнатной температуры, чтобы избежать образования конденсата.

Нераспечатанный герметичный матча может храниться до года, но для сохранения наилучшего вкуса и цвета его следует употребить в течение первых трех месяцев после вскрытия.